CFGM Cocina y gastronomía

ACCESO DIRECTO:

  • Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o equivalente.
  • Certificado de haber aprobado los módulos de un PCPI.

Mediante prueba de acceso grado medio.

DURACIÓN:

  • 2000 horas en dos cursos.

COMPETENCIA GENERAL:

La competencia general de este título consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de  riesgos laborales y protección ambiental.

ÁMBITO PROFESIONAL DE TRABAJO:

  • Empresas de restauración.
  • Bares.
  • Cafeterías.

SALIDAS PROFESIONALES:

  • Cocinero.
  • Jefe de partida.
  • Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

MÓDULOS ESPECÍFICOS:

  • Ofertas gastronómicas.
  • Pre elaboración y conservación de alimentos.
  • Técnicas culinarias.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería.
  • Productos culinarios.
  • Postres en restauración.
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
  • Formación y orientación laboral.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Lengua extranjera profesional: francés 1.
  • Lengua extranjera profesional: francés 2.
  • Formación en centros de trabajo.