FPB Cocina y restauración

ACCESO:

  • 15 años en el año natural y menos de 17 años.
  • Con carácter general haber cursado 3º de Primaria.
  • Haber sido propuesto por el equipo docente a los padres.

DURACIÓN:

  • 2000 horas en 2 cursos académicos.

COMPETENCIA GENERAL:

La competencia general de este título consiste en realizar con autonomía, las operaciones básicas de preparación y conservación de elaboraciones culinarias sencillas en el ámbito de la producción en cocina y las operaciones de preparación y presentación de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración y catering, asistiendo en los procesos de servicio y atención al cliente, siguiendo los protocolos de calidad establecidos, observando las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección medioambiental, con responsabilidad e iniciativa personal y comunicándose de forma oral y escrita en lengua castellana y en su caso en la lengua cooficial propia así como en alguna lengua extranjera.

ÁMBITO PROFESIONAL DE TRABAJO:

  • Empresas de restauración.
  • Bares.
  • Cafeterías.

SALIDAS PROFESIONALES:

  • Ayudante o auxiliar de cocina.
  • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Auxiliar o ayudante de camarero en sala.
  • Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería.
  • Auxiliar o ayudante de barman.
  • Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, entre otros).
  • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

MÓDULOS ESPECÍFICOS:

  1. Módulos asociados a unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
  2. Módulos asociados a los bloques comunes. Su referente será el currículo de la ESO.
    • Módulos de Comunicación y Sociedad I y II
    • Módulos de Ciencias Aplicadas I y II
  3. Módulos de Formación en Centros de trabajo.