Apertura al público del restaurante de prácticas.
Proceso de nuestro trabajo de investigación.
Miércoles 20/10/21
Apertura al público del restaurante de prácticas.
Miércoles 20/10/21
Elaboración del menú con los alumnos de Grado Medio de cocina y gastronomía.
Menú
Aperitivos:
Escabeche tibio de robellones, mejillones y remolacha
(Moluscos, apio,soja, sulfitos)
Tartaleta de duxelle de ruisiñol y foie caramelizado
(Gluten,lácteos, huevo, sulfitos, soja, apio)
Entradas:
Huevo de los Monegros con setas del valle
(Huevos, lácteos, sulfitos)
Canelón de rabo de ternera, senderuelas y enoki
(Apio, lácteos, soja, sulfitos)
Pescado:
Taco de esturión a baja temperatura con boletus edulis
(Pescado, sulfito, huevo)
Postre:
Bizcocho de avellanas con boletus, cremoso de chocolate, salteado de melocotón y confitura de boletus.
Para el café:
Bocaditos de boniato y almendra
Servicio con los alumnos de Grado Medio de servicios y Formación Profesional Básica.
