CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN
CFGM Cocina y gastronomía
Duración:
2000 horas
Período académico:
De septiembre a junio.
Titulación:
Técnico en Cocina y gastronomía.
Con el ciclo formativo de grado medio completarás tu formación. Pasarás de las técnicas básicas a elaboraciones más complejas, tendrás acceso a una bolsa de trabajo, formarás parte de una red de alumnos muy completa, te beneficiarás del programa Erasmus+ para que puedas hacer prácticas en Europa, y otros muchos proyectos que harán que tus conocimientos crezcan rápidamente.
Requisitos:
Acceso directo:
- Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
- Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
- Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
- Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
- Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores):
- Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
Competencia general: ¿Qué voy a aprender y hacer?
Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
Serás capaz de:
- Ejecutar las elaboraciones culinarias.
- Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
- Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
- Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
- Determinar las necesidades para la producción en cocina.
- Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
- Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
- Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:
- Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
- Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.
Módulos:
COD MÓDULOS PRIMER CURSO HORAS
0026 Procesos básicos de pastelería y repostería. 224 horas.
0031 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. 64 horas.
0046 Preelaboración y conservación de alimentos. 256 horas.
0047 Técnicas culinarias. 256 horas.
0049 Formación y orientación laboral. 96 horas.
A020 Lengua extranjera profesional: Francés I. 64 horas.
0028 Postres en restauración. 126 horas.
0045 Ofertas gastronómicas. 84 horas.
0048 Productos culinarios. 315 horas.
0050 Empresa e iniciativa emprendedora. 63 horas.
A021 Lengua extranjera profesional: Francés II. 42 horas.
0051 Formación en centros de trabajo (FCT). 410 horas.
Además, dispondrás de un seguimiento individualizado de tu itinerario profesional, una orientación hacia el empleo y podrás hacer prácticas reales desde el primer día, en un ambiente profesional y colaborativo, siempre acompañado por un equipo de profesores experimentado y dispuesto a ayudarte en tu formación profesional y personal.
Prácticas en los mejores restaurantes del Pirineo, de Aragón y del extranjero con las que podrás adquirir una valiosa experiencia y demostrar tus aptitudes profesionales.
¿Qué puedo hacer al finalizar mis estudios?
Trabajar en empresas de restauración, bares o cafeterías desempeñando labores como:
- Ayudante o auxiliar de cocina.
- Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Auxiliar o ayudante de camarero en sala.
- Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería.
- Auxiliar o ayudante de barman.
- Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, etc.).
- Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Seguir estudiando:
- Cursos de especialización profesional.
- Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
- Un ciclo formativo de grado superior (Este título tendrá preferencia para la admisión a todos los títulos de grado medio de las familias profesionales de Hostelería y Turismo, Industrias Alimentarias e Imagen Personal).
¿Cuáles son las salidas profesionales?
Este profesional ejerce su actividad por cuenta ajena en pequeñas, medianas y grandes empresas del sector de la hostelería, en establecimientos de restauración, bares, cafeterías, en tiendas especializadas en comidas preparadas y en empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios. También puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de los subsectores de hostelería y restauración tradicional, moderna o colectiva.
