CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN

CFGM Cocina y gastronomía

Duración:
2000 horas

Período académico:
De septiembre a junio.

Titulación:

Técnico en Cocina y gastronomía.

Con el ciclo formativo de grado medio completarás tu formación. Pasarás de las técnicas básicas a elaboraciones más complejas, tendrás acceso a una bolsa de trabajo, formarás parte de una red de alumnos muy completa,  te beneficiarás del programa Erasmus+ para que puedas hacer prácticas en Europa, y otros muchos proyectos que harán que tus conocimientos crezcan rápidamente.

Requisitos:

Acceso directo:

  • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
  • Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
  • Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
  • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
  • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores):

  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

Competencia general: ¿Qué voy a aprender y hacer? 

Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

Serás capaz de:

  • Ejecutar las elaboraciones culinarias.
  • Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
  • Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
  • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
  • Determinar las necesidades para la producción en cocina.
  • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
  • Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
  • Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

  • Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
  • Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Módulos:

COD MÓDULOS PRIMER CURSO HORAS
0026 Procesos básicos de pastelería y repostería. 224 horas.
0031 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. 64 horas.
0046 Preelaboración y conservación de alimentos. 256 horas.
0047 Técnicas culinarias. 256 horas.
0049 Formación y orientación laboral. 96 horas.
A020 Lengua extranjera profesional: Francés I. 64 horas.

COD MÓDULOS SEGUNDO CURSO HORAS
0028 Postres en restauración. 126 horas.
0045 Ofertas gastronómicas. 84 horas.
0048 Productos culinarios. 315 horas.
0050 Empresa e iniciativa emprendedora. 63 horas.
A021 Lengua extranjera profesional: Francés II. 42 horas.
0051 Formación en centros de trabajo (FCT). 410 horas.

Además, dispondrás de un seguimiento individualizado de tu itinerario profesional, una orientación hacia el empleo y podrás hacer prácticas reales desde el primer día, en un ambiente profesional y colaborativo, siempre acompañado por un equipo de profesores experimentado y dispuesto a ayudarte en tu formación profesional y personal.

Prácticas en los mejores restaurantes del Pirineo, de Aragón y del extranjero con las que podrás adquirir una valiosa experiencia y  demostrar tus aptitudes profesionales.

¿Qué puedo hacer al finalizar mis estudios?

Trabajar en empresas de restauración, bares o cafeterías desempeñando labores como:

  • Ayudante o auxiliar de cocina.
  • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Auxiliar o ayudante de camarero en sala.
  • Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería.
  • Auxiliar o ayudante de barman.
  • Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, etc.).
  • Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Seguir estudiando:

  • Cursos de especialización profesional.
  • Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente. 
  • Un ciclo formativo de grado superior (Este título tendrá preferencia para la admisión a todos los títulos de grado medio de las familias profesionales de Hostelería y Turismo, Industrias Alimentarias e Imagen Personal).

¿Cuáles son las salidas profesionales?

Este profesional ejerce su actividad por cuenta ajena en pequeñas, medianas y grandes empresas del sector de la hostelería, en establecimientos de restauración, bares, cafeterías, en tiendas especializadas en comidas preparadas y en empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios. También puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de los subsectores de hostelería y restauración tradicional, moderna o colectiva.

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