Magret de pato con manzanas

Quitamos al magret de pato un poco de grasa (la reservamos para hacer las manzanas) y hacemos unos cortes en diagonal y salpimentamos. Lo hacemos en una sartén bien caliente poniéndolo primero por la parte de la grasa para que se funda un poco, dorar y dar la vuelta, volver a dorar y retirar del fuego (daremos al magret el punto de cocción que nos interese). En la sartén de hacer el magret añadimos la cebolla y puerro picados muy finos y dejamos que se poche en la grasa que ha soltado el magret, después añadimos el vino dulce y dejamos reducir a la mitad. Después añadimos el jugo de carne y arreglamos de sal.

Fundimos la grasa que nos ha sobrado del magret y añadimos las manzanas peladas y cortadas a rodajas de 1.5 cm. las doramos, bajamos el fuego al mínimo y tapamos hasta que estén tiernas.

EMPLATADO:
Ponemos en la base del plato la manzana, encima el magret de pato cortado a láminas y salsearemos, guarnecer con frutos rojo.