Concurso de Recetas Taisi

Decima edición del concurso de recetas Taisi, «Pasión por la Fruta». Esta edición está dedicada a la Remolacha.

¡Vota por tu receta favorita! Aquella que te parezca más original, más creativa, más trabajada, más bonita, elije la elaboración que consideres que es merecedora de ser ganadora de esta X Concurso de Recetas Taisi Pasión por la Fruta.

Compartimos algunas de las imágenes que participan en el concurso.

Cocina de otoño 16 de noviembre

Miércoles 16/11/22

Elaboración del menú inspirado en la película cóctel maridando platos con cócteles.

Realizado por los alumnos de Grado Medio de cocina y gastronomía y servido por los alumnos de Grado Medio de Servicios.

Menú

Gamba crujiente, aguacate y manzana de Ansils

Tataki de atún y ensalada otoñal

Milhojas de ternera con boletus y calabaza

Mollejas glaseadas sobre patatas a la importancia

Merluza del Cantábrico con borrajas de la ribera

Tarta Tatin de pera con helado de nata

Bombón de frutos secos

Ingredientes en la formación en las Escuelas de Cocina

El día 7 de noviembre participamos en la mesa redonda Ingredientes en la formación en las Escuelas de Cocina.

Su influencia en el movimiento culinario actual y que objetivos se marcan de cara al futuro junto con el CETT de Barcelona y otras escuelas de hostelería dentro de la segunda jornada del III SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS®.

Muchas gracias, Pere Castel por invitarnos a contar qué es Guayente.

Cocina de otoño 9 de noviembre

Miércoles 09/11/22

Elaboración del menú con los alumnos de Grado Medio de cocina y gastronomía inspirado en la película Seven

Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios.

Menú

Espuma de queso Radiquero, calabaza y frutos secos
Carpaccio de pato ahumado y boletus
Pasta casera con chipirón
Purrusalda de bacalao y patata de Chía
Secreto ibérico a la parrilla con boniato y setas
Calabaza, boniato y almendra
Pâtes de fruits rouges

Taller gastronómico para aficionados

Éxito del taller gastronómico para aficionados a la cocina “Otoño en los Pirineos”, impartido por José Miguel García-Escudero en colaboración con la ATEVB.

A lo largo de la mañana los participantes pudieron elaborar y degustar diferentes platos cuyos ingredientes eran los productos más característicos de nuestro territorio en esta época del año, dando especial protagonismo a las setas.

Guayente al día 25 mayo

Kokotxas de bacalao con manitas y leguminosas

Miércoles 25/05/22

Cerramos el ciclo Guayente al Día, con un homenaje a nuestro territorio, al origen de las personas que formamos la Escuela de Hostelería Guayente, a la belleza del trabajo bien hecho.

Para nuestros alumnos y todo el #EquipoGuayente es un placer mostrar al mundo este espectáculo.

DE RADIQUERO

Espuma de queso de cabra

con vegetales de temporada

DE ANCILES 

Manzana osmotizada

con vinagre chardonnay

y costilla de cerdo confitada

DE MI TIERRA

Kokotxas de bacalao

con manitas y leguminosas

DEL GRADO

Trucha imperial del Cinca

con apionabo y gambas

DE FONZ

Panna cotta con leche de oveja

y frutos rojos

 Y PARA EL CAFÉ

Taco de cítricos