Mantecados

Mantecados

ALÉRGENOS:

Cotilleando en la biblioteca de la escuela hemos encontrado un libro de ¨Cocina Monacal¨ de las Hermanas Clarisas. Hemos querido que reviviera y sacarla a la luz nuevamente, forma parte de aquellas recetas típicas que todos hemos comido alguna vez pero no solemos hacer en casa. Resultan muy sencillos y evocadores para las fechas navideñas.

INFORMACIÓN:

INGREDIENTES:

Manteca de cerdo 500 g
Azúcar 500 g
Harina 1000 g
Huevos 3 unids
Extracto de vainilla
Ralladura de limón
Canela en polvo 7 g
Almendra tostada y triturada 70g

PREPARACIÓN:

Con ayuda de la batidora, trabajamos la manteca de cerdo hasta que resulte cremosa.

Añadimos primero un huevo entero y cuando esté incorporado seguimos con las dos yemas y la esencia de vainilla. Reservamos las claras para el final de la receta.

Cuando la mezcla resulte homogénea, añadimos la canela, la almendra, la harina y la ralladura de limón.

Una vez que esté la masa lista, estiramos con ayuda de un rodillo y damos la forma deseada.

Terminamos las piezas pintándolas con clara de huevo (que teníamos reservada) y metemos en el horno que habrá sido precalentado a 180ºC.

Las retiraremos del horno cuando se agrieten y resulten un poco doradas en la superficie.

Dejamos enfriar.

Feliz Navidad!

CONSEJOS:

Es recomendable que los huevos estén a temperatura ambiente. Degustarlos 24 o 48 horas después de hacerlos, con los días ganan en sabor.

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