Javier Robles estuvo en las cocinas de la escuela haciendo una masterclass práctica sobre despiece y aprovechamiento de la carne de ternasco.
Grupo pastores, ternasco de Aragón.
Los días 28 y 29 de marzo, se celebrará el X FORO NACIONAL DE ESCUELAS DE HOSTELERÍA, en nuestra Escuela de Hostelería Guayente.
El programa de ponencias y actividades, se desarrollará bajo el título «RETOS Y DESAFÍOS DE LA FORMACIÓN PROFESIONAL«.
Expertos del sector, empresarios y educadores daremos las claves para entender los desafíos que se nos plantean tras la pasada situación de pandemia y los nuevos retos a los que se enfrenta la Formación Profesional (FP).
La inscripción está abierta a todos los equipos directivos de escuelas de hostelería, que quieran participar.
Entre todos construiremos el futuro que queremos.
Para más información e inscripciones:
AEHOS: https://aehos.es/foro-aehos/
Secretaría Técnica AEHOS aehos@aehos.es
Tfno: 954 29 30 81
El próximo 29 de Marzo de 2023 en Sahún, el corazón del Pirineo aragonés, sede de la Escuela de Hostelería Guayente, se celebrará el III Concurso de sala AEHOS – Mahou San Miguel, que también condirá con la celebración del X Foro AEHOS.
El principal objetivo del concurso es favorecer la creatividad de nuestros jóvenes talentos en el ámbito de la Sala y promover su proyección profesional.
Los alumnos participantes deberán demostrar las mejores técnicas y sus conocimientos en cata y tiraje de cerveza, coctelería, servicio y elaboración de plato a la vista del cliente.
Los participantes serán valorados por un jurado multidisciplinar formado por prestigiosos profesionales del sector quienes entregarán los premios el mismo día 29 en un almuerzo de despedida, elaborado por nuestros alumnos de cocina.
El plazo de presentación de candidaturas finaliza el 3 de marzo de 2023. La organización se hace cargo del alojamiento y el desplazamiento del alumno participante y un profesor acompañante.
Para más información e inscripciones:
AEHOS: https://aehos.es/concurso-de-sala-aehos-mahou/
Secretaría Técnica AEHOS aehos@aehos.es
Tfno: 954 29 30 81
«En mi tiempo en el Hotel Kontakt der Kontinenten he trabajado con una amplia gama de bebidas, teniendo que destacar su catálogo de cervezas especiales. Al ser un hotel de conferencias con los huéspedes que más solemos trabajar son grupos de compañías. Hay muchos tipos de servicio para estos huéspedes como son coctel, Coffe break, snacks in the bar y menús arreglados con bebidas incluidas dependiendo del arreglo establecido. El servicio de desayuno y almuerzo es estilo buffet y el de la cena es a la carta, aunque el huésped puede elegir almorzar a la carta. Desde el principio tuve cero problemas con respecto a la integración en el ámbito laboral o social ya que son una sociedad muy abierta y educada, el respeto hacia tus compañeros de trabajo abunda en el ambiente y no existe ningún tipo de barreras entre jefe y empleado, lo cual facilita el canal de comunicación y crea un ambiente laboral ameno. Los clientes son personas educadas y amables por lo que el honor de servirles te sale simplemente del corazón. A pesar de que me he encontrado con barreras comunicativas en mi proceso, solo me han servido para mejorar y ampliar mi cultura y todas ellas han sido resueltas con la ayuda de mis compañeros, supervisores y la experiencia. Me he encontrado con varios encuentros culturales que simplemente me fascinan, aprender sobre otra cultura y la idiosincrasia de un pueblo, para mi es uno de los placeres de la vida. Por lo que doy gracias al modelo de negocio aquí establecido ya que es un encuentro entre culturas. Como expresa el nombre del hotel es un contacto entre los continentes y estoy muy agradecida de poder formar parte de este».
Quiero dedicar un agradecimiento especial al programa ERASMUS+ por permitirme realizar mis prácticas en Holanda y vivir tan buena experiencia.
Ana Laura Moya. Erasmus+ 2023
El viernes pasado el Ayuntamiento de Huesca realizó un acto de homenaje a la participación de las escuelas de hostelería de la provincia y a los restaurantes Michelin, en el servicio del vino español que se ofreció a SS MM los reyes de España en Huesca, con motivo de la celebración del día de las Fuerzas Armadas, que tuvo lugar en mayo de 2022.
El alcalde de la ciudad, Luis Felipe, entregó un diploma a escuelas, alumnos participantes y restaurantes Michelin, que respondieron a la colaboración que ese día se solicitó y cuya coordinación y trabajo resultó excelente.
Decima edición del concurso de recetas Taisi, «Pasión por la Fruta». Esta edición está dedicada a la Remolacha.
¡Vota por tu receta favorita! Aquella que te parezca más original, más creativa, más trabajada, más bonita, elije la elaboración que consideres que es merecedora de ser ganadora de esta X Concurso de Recetas Taisi Pasión por la Fruta.
Compartimos algunas de las imágenes que participan en el concurso.
MENÚ
Crema de ostras con calabaza y caviar de El Grado
Canelón frio de foie y manzana y Pedro Ximénez
Alcachofa confitada
con medallones de bogavante y su vinagreta tibia
Borraja con bacalao y almendras
Lingote de pato con ciruelas y orejones
Semifrío de cava y frutos rojos
Polvorones de limón
Turrones
Miércoles 16/11/22
Elaboración del menú inspirado en la película cóctel maridando platos con cócteles.
Realizado por los alumnos de Grado Medio de cocina y gastronomía y servido por los alumnos de Grado Medio de Servicios.
Menú
Gamba crujiente, aguacate y manzana de Ansils
Tataki de atún y ensalada otoñal
Milhojas de ternera con boletus y calabaza
Mollejas glaseadas sobre patatas a la importancia
Merluza del Cantábrico con borrajas de la ribera
Tarta Tatin de pera con helado de nata
Bombón de frutos secos
El día 7 de noviembre participamos en la mesa redonda Ingredientes en la formación en las Escuelas de Cocina.
Su influencia en el movimiento culinario actual y que objetivos se marcan de cara al futuro junto con el CETT de Barcelona y otras escuelas de hostelería dentro de la segunda jornada del III SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS®.
Muchas gracias, Pere Castel por invitarnos a contar qué es Guayente.
El pasado jueves 3 de noviembre, contamos con la presencia del director ejecutivo de la Fundación Dieta mediterránea, Sr. Domingo Valiente y del Sr. Juan Muñoz, colaborador habitual de la Fundación.
Expusieron la importancia de una de las dietas más reconocidas a nivel mundial y que forma parte de nuestro patrimonio.
