El pasado 30 de octubre, como parte de nuestros proyectos, la Escuela de Hostelería Guayente celebró la apertura de su comedor pedagógico con el menú de otoño 2025, una experiencia gastronómica donde la creatividad, la técnica y el producto local se dieron la mano para rendir homenaje a la temporada.
El menú fue un recorrido por los sabores del Pirineo y el Somontano, con platos elaborados por los alumnos bajo la guía de sus profesores. Desde el inicio, con una mousse de queso de cabra, tomate rosa y manzana de Villanova, hasta el dulce final con una tarta de pera con helado de lavanda y empanadico de calabaza, cada creación destacó por su equilibrio entre tradición y vanguardia.
Los comensales disfrutaron de propuestas como:
- Puerro a la brasa con romesco, papada y pato
- Arroz meloso de borraja y bacalao
- Corvina asada con tubérculos y endivias
- Ternera del Pirineo con trompetas amarillas y vino del Somontano
Más que una comida, fue una demostración del talento y profesionalidad del alumnado, que asume cada servicio como una oportunidad de aprendizaje real. Porque en Guayente, cada plato cuenta una historia, y cada jornada deja una huella.
Guayente: donde aprender es servir, crear y compartir.
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