El Sueño de Ixeia Turón, hecho realidad
En el corazón de Zaragoza, una nueva historia de emprendimiento está tomando forma. Ixeia Turón, una joven de 24 años y ex alumna de la Escuela de Hostelería Guayente, ha dado un paso audaz y emocionante al hacerse cargo de la histórica pastelería Edelweiss, ubicada en la calle Félix Latassa, 12.
«Tuve una profesora que me inculcó muchas cosas y me empezó a picar el gusanillo de la pastelería.»
Con la reciente reapertura de este icónico establecimiento, Ixeia está combinando tradición y modernidad para ofrecer una experiencia dulce y única a los zaragozanos y por qué no, al mundo entero.
De Barcelona a Zaragoza: Un Sueño en Realidad
El camino de Ixeia hacia la pastelería no ha sido lineal. Aunque comenzó su formación en cocina en la Escuela de Hostelería Guayente, fue la llamada inesperada de su padre lo que desencadenó su aventura. Al enterarse de que el antiguo dueño de Edelweiss se retiraba, Ixeia vio una oportunidad que no podía dejar escapar.
«Oportunidades así de coger un traspaso de una pastelería con tanto nombre no surgen muchas veces en la vida.»
Así, con 25 años a la vista, Ixeia se embarcó en un proyecto que había estado maquinando durante el último año. A pesar de darle un lavado de cara a la pastelería para adaptarla a sus gustos modernos, ha mantenido los productos tradicionales que los clientes adoran. Las rosquillas de toda la vida, la magdalenas y la bollería tradicional siguen siendo las estrellas, mientras que los pasteles y lazos de frutas continúan alegrando los fines de semana a todo aquel que se acerca por su establecimiento.
Innovación y Tradición en Cada Mordisco
Pero la joven emprendedora no se conforma con lo establecido; también está incorporando nuevas delicias a su menú.
“Estamos haciendo cruasanes que están tan de moda o tartas de queso, muy demandadas estos días.”
A pesar de la competencia en Zaragoza, Ixeia confía en la calidad de su producto, destacando que todo se elabora de manera casera en su propio obrador.
«Es una pastelería de toda la vida.»
Un Viaje de Emoción y Aprendizaje
La transición de ayudante a jefa ha traído consigo una mezcla de emociones para Ixeia. A pesar de los desafíos, la joven pastelera se siente respaldada por su familia, quienes juegan un papel crucial en el funcionamiento diario del negocio. Su padre ayuda en el obrador, su hermano maneja las redes sociales, y ya tiene hasta un empleado en la tienda.
Desde su reapertura el 3 de septiembre, Ixeia ha recibido una cálida acogida de los vecinos. Con la vista puesta en la temporada navideña, planea expandir su equipo para seguir ofreciendo un servicio de excelencia.
Inspiración para Futuras Generaciones
El camino de Ixeia Turón es una prueba palpable de cómo la formación y la pasión pueden fusionarse para crear algo verdaderamente especial. Desde sus días en la Escuela de Hostelería Guayente, en Sahún en el Valle de Benasque, hasta el renacimiento de Edelweiss, Ixeia nos recuerda que los sueños, cuando se persiguen con determinación y apoyo, pueden convertirse en una realidad.
Estamos emocionados de ver cómo esta joven pastelera sigue endulzando Zaragoza con sus creaciones.
