Endrinas pacharán

Pacharán casero

ALÉRGENOS:

Elaboración fácil de Pacharán hecho en casa. Nada que ver con las marcas comerciales que podamos encontrar en el mercado.

INFORMACIÓN:

INGREDIENTES:

Endrinas, conocidas también como arañones (PrunusSpinosa).
Anís especial para pacharán, de 24°C ó 28°C. Podemos encontrarlo en garrafas de 3 litros.
Canela en rama.
Granos de café.

PREPARACIÓN:

En la misma garrafa de 3 litros del anís, ponemos 1/3 del volumen de endrinas.

Añadir una barra de canela en rama.

Añadir unos granos de café al gusto.

Macerar e ir probando cada cierto tiempo hasta que lo encontremos a nuestro gusto.

CONSEJOS:

Se pueden añadir más ingredientes al gusto: cardamomo, piel de cítricos o vainilla. Es interesante hacer pequeñas pruebas con menos cantidad y degustarlas una vez macerado para determinar qué receta nos ha gustado más. Es un perfecto digestivo que recomiendo servir frío y sin hielo.

Las endrinas se pueden recoger a partir de octubre, aunque es preferible dejar madurar el fruto hasta que se haya “arrugado” bastante. Con eso conseguimos un fruto con menos agua y más contenido en azúcar. Además, el tiempo de maceración será menor, ya que podremos tener hecho el licor en 3 meses.

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