Apertura al público del restaurante de prácticas 16 de marzo

Bizcocho de zanahoria con sorbete de naranja, zanahoria y apio

Miércoles 16/03/22

Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica

Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.

Aquí os dejamos el menú.

APERITIVO

Anguila ahumada con puerros asados y Aceite de Artasona.

ENTRANTE

Oxtail Soup. (Crema de rabo de Buey)

PRIMER PLATO

Pato de Santa Eulalia con tubérculos…

POSTRE

Bizcocho de zanahoria con sorbete de naranja, zanahoria y apio.

Rocas de arroz y galleta

Proyecto de cocina, menú 9 marzo 2020

Lubina a la meunière

Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica.

Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.

Aquí os dejamos el menú.

APERITIVO

Espuma de ajo blanco.

ENTRANTE

Arroz de alcachofas y conejo con alioli de ajo asado.

PRIMER PLATO

Lubina a la meunière.

POSTRE

Tartaleta de crema y fruta fresca.

Programa europeo Mobiliteach Sectorial Teacher Traning – ERASMUS 2022

Dos de nuestros profesores están en Bolonia, en una visita de trabajo dentro del programa europeo Mobiliteach Sectorial Teacher Traning y en el marco de un  Erasmus+ KA202  destinado a realizar buenas prácticas o productos de innovación entre dos o más socios europeos dentro de las enseñanzas de Formación Profesional. 

Están visitando el centro de innovación y emprendimiento en  hostelería, Fondazione Golinelli. 

Participan profesores de hostelería de Alemania, Grecia, Albania, Portugal y España.

Los temas abordados el primer día han sido:

  • Food Science &Socieety Lab ; valoración del consumo de agua y emisión de CO2 de los alimentos que consumimos, también hemos visto  qué tipos de envases generan más impacto medioambiental y por qué.
  •  Laboratory on Molecular gastronomy; presentación de supuestos prácticos en los que la gastronomía parte de la química y qué aplicaciones puede tener.

Apertura al público del restaurante de prácticas

Bacalao Club Ranero

Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica.

Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.

Aquí os dejamos el menú.

APERITIVO

Quiche

ENTRADAS

Ravioli de carne de caza con consomé

PLATO PRINCIPAL

Bacalao Club Ranero

POSTRE

Crema quemada de citronela y frutos rojos.

Galletas de chocolate con pepitas de caramelo

Reapertura del nuestro comedor escuela

Esta semana reabrimos al público nuestro restaurante Guayente. Levantamos el telón de la mano de Manuel Barranco y Rubén de Hospital de Tella.

Aquí os dejamos el menú.

APERITIVO

Ensalada César

Olivas

Bollito vapor

Crujiente y remolacha

PRIMER PLATO

Borraja, morcilla, patata trufada y bearnesa

SEGUNDO PLATO

Corvina con aguacate en tempura, pesto de cilantro y aire de lima

POSTRE

Recuerdo de mi infancia