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Pastel de ceps y setas del valle
INFORMACIÓN:
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Media
- Tiempo: 60 min aprox.
ALÉRGENOS:
- CONTIENE: Lácteos, huevos
En el valle de Benasque podemos encontrar una gran variedad de setas, donde se disfruta doblemente recolectándolas y degustándolas.
INGREDIENTES:
Ceps (boletus edulis) 300 g
Cebolla 50 g
Puerro 50 g
Nata 2 dl.
Huevos 100 g
Sal c/n
Surtido setas 200 g
Aceite de oliva suave 2 dl.
Laurel 1 hoja
Ajo 1 diente
Queso de Mesón de la Puebla 80 g
Cebolla 50 g
Puerro 50 g
Nata 2 dl.
Huevos 100 g
Sal c/n
Surtido setas 200 g
Aceite de oliva suave 2 dl.
Laurel 1 hoja
Ajo 1 diente
Queso de Mesón de la Puebla 80 g
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y el puerro finamente, y pochamos con un poco de aceite de oliva, cuando este la verdura tierna añadimos los ceps picados y rehogamos durante cinco minutos.
Retiramos del fuego y añadimos la nata y los huevos, trituramos sazonamos y cocemos al baño María a 120 grados en el horno hasta que cuajen.
Aparte ponemos el surtido de setas con el aceite de oliva suave, el diente de ajo, el laurel y un poco de sal y confitamos durante 20 min. (cocer a muy poca temperatura mucho tiempo).
Cortamos el queso en láminas finas.
Retiramos del fuego y añadimos la nata y los huevos, trituramos sazonamos y cocemos al baño María a 120 grados en el horno hasta que cuajen.
Aparte ponemos el surtido de setas con el aceite de oliva suave, el diente de ajo, el laurel y un poco de sal y confitamos durante 20 min. (cocer a muy poca temperatura mucho tiempo).
Cortamos el queso en láminas finas.
CONSEJOS:
Para el emplatado ponemos en el centro el pastel de ceps, encima unas setas confitadas y alrededor la lonchas de queso.
Los datos de los valores nutricionales son de carácter orientativo y no deben usarse con fines médicos. Esta web se exime de cualquier responsabilidad.
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