Pastel de ceps con setas de valle queso de la Puebla

Pastel de ceps y setas del valle

ALÉRGENOS:

En el valle de Benasque podemos encontrar una gran variedad de setas, donde se disfruta doblemente recolectándolas y degustándolas.

INFORMACIÓN:

INGREDIENTES:

Ceps (boletus edulis) 300 g
Cebolla 50 g
Puerro 50 g
Nata 2 dl.
Huevos 100 g
Sal c/n
Surtido setas 200 g
Aceite de oliva suave 2 dl.
Laurel 1 hoja
Ajo 1 diente
Queso de Mesón de la Puebla 80 g

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y el puerro finamente, y pochamos con un poco de aceite de oliva, cuando este la verdura tierna añadimos los ceps picados y rehogamos durante cinco minutos.

Retiramos del fuego y añadimos la nata y los huevos, trituramos sazonamos y cocemos al baño María a 120 grados en el horno hasta que cuajen.

Aparte ponemos el surtido de setas con el aceite de oliva suave, el diente de ajo, el laurel y un poco de sal y confitamos durante 20 min. (cocer a muy poca temperatura mucho tiempo).

Cortamos el queso en láminas finas.

CONSEJOS:

Para el emplatado ponemos en el centro el pastel de ceps, encima unas setas confitadas y alrededor la lonchas de queso.

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