Bizcocho de calabaza con crujiente de avellanas

Bizcocho de calabaza con crujiente de avellanas

ALÉRGENOS:

Bizcocho húmedo, compacto y con un rico sabor a calabaza, cubierto con un crujiente de avellanas.

INFORMACIÓN:

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO DE CALABAZA:
Mantequilla 90 g
Calabaza cruda rallada 200 g
Azúcar moreno 180 g
Huevos 100 g
Harina 200 g
Levadura química 12 g

INGREDIENTES PARA EL CRUJIENTE DE AVELLANAS:
Mantequilla 25 g
Harina 25 g
Avellanas trituradas 25g
Azúcar moreno 25 g
Canela en polvo 3 g


PREPARACIÓN:

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
Calentar el horno a 175ºC.

Fundir la mantequilla en el microondas y reservar.

En otro recipiente, ponemos la calabaza rallada y vamos incorporando el azúcar, los huevos y la harina tamizada con el impulsor. Por último, añadir la mantequilla fundida.

Colocar la mezcla en un molde forrado con papel de horno o engrasado y enharinado. Dejar en la nevera mientras preparamos el crujiente de avellanas.

PREPARACIÓN DEL CRUJIENTE:
En un recipiente colocar la harina, las avellanas trituradas , el azúcar y la canela en polvo, mezclar todo bien. Incorporar la mantequilla fría y en daditos. Trabajar con la punta de los dedos hasta que la mezcla resulte como una arena suelta. Espolvorear esta mezcla sobre la masa de bizcocho e introducir todo al horno a 175ºC durante unos 30 minutos. Comprobamos con un palillo que el bizcocho está listo si al introducirlo en la masa, éste sale limpio.

Desmoldar el bizcocho y espolvorear con azúcar glas.

CONSEJOS:

El sabor mejora si esperamos unas 12 horas antes de comerlo.

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