Conejo en escabeche

Conejo en escabeche

Los escabeches son “guisos” de larga duración que antiguamente se empleaban como método de conservación de carnes de caza y pesca.

El conejo en escabeche es una receta tradicional, sabrosa y muy socorrida, además de nutritiva y económica, baja en grasas y colesterol.

Es ideal en cualquier época del año y fácil de elaborar.

INFORMACIÓN:

ALÉRGENOS:

INGREDIENTES:

Conejo troceado 1
Zanahoria 120 g.
Cebolletas francesas 150 g.
Ajos 30 g.
Vinagre de Jerez 100 ml.
Vino blanco 100 ml.
Agua 100 ml.
Sal y pimienta c/s
Aceite de oliva 200 ml.
Tomillo
Laurel

PREPARACIÓN:

Calentar un poco del aceite de oliva en una cazuela.

Añadir el conejo troceado y bien salpimentado y dejar que se dore. A continuación retirar de la cazuela y reservar.

En esa misma cazuela añadir el resto del aceite y rehogar el ajo, la zanahoria pelada y en rodajas finas y las cebolletas durante aproximadamente 10 minutos.

Añadir el conejo ya dorado a lo anterior.

Incorporar el vinagre y el vino blanco y posteriormente el agua fría.

Una vez que empiece a hervir contar 30 minutos.

Arreglar de sal.

CONSEJOS:

Si no disponemos de cebolletas francesas las podemos sustituir por cebolla morada o por cebolla normal.

Una guarnición ideal para este sencillo pero deliciosos plato puede ser un buen arroz o unas verduritas al vapor.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Tamaño de la ración 150 g.
Calorías 435 kcal.
Azúcar 11,98 g.
Sodio 4,2 mg.
Grasas 21 g.
Grasas saturadas 10 g.
Hidratos de carbono 18 g.
Fibra 7,6 g.
Proteína 43 g.

Los datos de los valores nutricionales son de carácter orientativo y no deben usarse con fines médicos. Esta web se eximen de cualquier responsabilidad.

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