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Conejo en escabeche
INFORMACIÓN:
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Baja
- Tiempo: 1 hora aprox.
ALÉRGENOS:
- CONTIENE: Sulfitos
Los escabeches son “guisos” de larga duración que antiguamente se empleaban como método de conservación de carnes de caza y pesca.
El conejo en escabeche es una receta tradicional, sabrosa y muy socorrida, además de nutritiva y económica, baja en grasas y colesterol.
Es ideal en cualquier época del año y fácil de elaborar.
El conejo en escabeche es una receta tradicional, sabrosa y muy socorrida, además de nutritiva y económica, baja en grasas y colesterol.
Es ideal en cualquier época del año y fácil de elaborar.
INGREDIENTES:
Conejo troceado 1
Zanahoria 120 g.
Cebolletas francesas 150 g.
Ajos 30 g.
Vinagre de Jerez 100 ml.
Vino blanco 100 ml.
Agua 100 ml.
Sal y pimienta c/s
Aceite de oliva 200 ml.
Tomillo
Laurel
Zanahoria 120 g.
Cebolletas francesas 150 g.
Ajos 30 g.
Vinagre de Jerez 100 ml.
Vino blanco 100 ml.
Agua 100 ml.
Sal y pimienta c/s
Aceite de oliva 200 ml.
Tomillo
Laurel
PREPARACIÓN:
Calentar un poco del aceite de oliva en una cazuela.
Añadir el conejo troceado y bien salpimentado y dejar que se dore. A continuación retirar de la cazuela y reservar.
En esa misma cazuela añadir el resto del aceite y rehogar el ajo, la zanahoria pelada y en rodajas finas y las cebolletas durante aproximadamente 10 minutos.
Añadir el conejo ya dorado a lo anterior.
Incorporar el vinagre y el vino blanco y posteriormente el agua fría.
Una vez que empiece a hervir contar 30 minutos.
Arreglar de sal.
Añadir el conejo troceado y bien salpimentado y dejar que se dore. A continuación retirar de la cazuela y reservar.
En esa misma cazuela añadir el resto del aceite y rehogar el ajo, la zanahoria pelada y en rodajas finas y las cebolletas durante aproximadamente 10 minutos.
Añadir el conejo ya dorado a lo anterior.
Incorporar el vinagre y el vino blanco y posteriormente el agua fría.
Una vez que empiece a hervir contar 30 minutos.
Arreglar de sal.
CONSEJOS:
Si no disponemos de cebolletas francesas las podemos sustituir por cebolla morada o por cebolla normal.
Una guarnición ideal para este sencillo pero deliciosos plato puede ser un buen arroz o unas verduritas al vapor.
Una guarnición ideal para este sencillo pero deliciosos plato puede ser un buen arroz o unas verduritas al vapor.
Los datos de los valores nutricionales son de carácter orientativo y no deben usarse con fines médicos. Esta web se exime de cualquier responsabilidad.
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