Conejo en escabeche

Conejo en escabeche

ALÉRGENOS:

Los escabeches son “guisos” de larga duración que antiguamente se empleaban como método de conservación de carnes de caza y pesca.

El conejo en escabeche es una receta tradicional, sabrosa y muy socorrida, además de nutritiva y económica, baja en grasas y colesterol.

Es ideal en cualquier época del año y fácil de elaborar.

INFORMACIÓN:

INGREDIENTES:

Conejo troceado 1
Zanahoria 120 g.
Cebolletas francesas 150 g.
Ajos 30 g.
Vinagre de Jerez 100 ml.
Vino blanco 100 ml.
Agua 100 ml.
Sal y pimienta c/s
Aceite de oliva 200 ml.
Tomillo
Laurel

PREPARACIÓN:

Calentar un poco del aceite de oliva en una cazuela.

Añadir el conejo troceado y bien salpimentado y dejar que se dore. A continuación retirar de la cazuela y reservar.

En esa misma cazuela añadir el resto del aceite y rehogar el ajo, la zanahoria pelada y en rodajas finas y las cebolletas durante aproximadamente 10 minutos.

Añadir el conejo ya dorado a lo anterior.

Incorporar el vinagre y el vino blanco y posteriormente el agua fría.

Una vez que empiece a hervir contar 30 minutos.

Arreglar de sal.

CONSEJOS:

Si no disponemos de cebolletas francesas las podemos sustituir por cebolla morada o por cebolla normal.

Una guarnición ideal para este sencillo pero deliciosos plato puede ser un buen arroz o unas verduritas al vapor.

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