Ensalada de sémola con tomate rosa de Barbastro

Ensalada de sémola con tomate rosa, melón y frutos secos

ALÉRGENOS:

Es una ensalada muy refrescante y aromatizada, podría valer para un menú vegetariano y vegano.

INFORMACIÓN:

INGREDIENTES:

Sémola precocida 300 g.
Tomate rosa 200 g.
Cebolleta tierna 80 g.
Frutos secos 100 g.
Melón 150 g.

PARA CONDIMENTAR
Cilantro fresco
Menta fresca
Jengibre fresco
Comino polvo
Sal
Aceite de oliva Virgen
Limón

PREPARACIÓN:

Ponemos 400 mml. De agua con sal al fuego y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y añadimos la sémola, removemos tapamos y dejamos reposar.

Picamos el tomate, la cebolleta tierna y el melón a dados.

Hacemos una vinagreta con el cilantro fresco picado, la menta picada, el zumo de limón, ralladura de jengibre, la sal, el comino y el aceite de oliva Virgen extra. Las cantidades de para el aliño irán en función de los gustos de los comensales.

Cuando esté la sémola fría remover para que se suelte, añadimos el tomate, cebolleta, melón y frutos secos. Condimentamos con la vinagreta y emplatamos.



CONSEJOS:

Podría llevar otras especias o incluso un poco de ajo picado. También admite pasas u otras frutas como naranja, piña, etc.

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