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Crespillos de borraja
INFORMACIÓN:
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Baja
- Tiempo: 30 min aprox.
ALÉRGENOS:
- CONTIENE: Huevos, gluten, lácteos
Este es un dulce tradicional típico que se suele realizar en fechas cercanas a la fiesta de la Encarnación que se celebra en Barbastro, fiesta que a su vez fue declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón en 2015. Consiste en tiernas hojas de borraja cubiertas con una masa un poco anisada y fritas
INGREDIENTES:
Huevos 200 g
Azúcar 100 g
Leche 100 g
Anís 20 g
Harina 400 g
Polvo royal 5 g
Hojas tiernas y pequeñas de borraja
Aceite para freír
Azúcar para espolvorear
Azúcar 100 g
Leche 100 g
Anís 20 g
Harina 400 g
Polvo royal 5 g
Hojas tiernas y pequeñas de borraja
Aceite para freír
Azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN:
Separar las claras de las yemas de huevo.
Montar con una varilla las yemas con el azúcar hasta que resulte cremoso y suave.
Incorporar la leche y homogeneizar.
Añadir la harina tamizada y mezclada con el polvo royal.
Incorporar el anís y, por último, con ayuda de una espátula, las claras montadas a punto de nieve.
Pasar las hojas de borraja por esta mezcla hasta que queden completamente cubiertas.
Escurrir para retirar el exceso de masa y freír en abundante aceite caliente hasta que resulten doraditas.
Sacar del aceite y pasar por papel secante para que absorba el exceso de grasa.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar antes de servir.
Montar con una varilla las yemas con el azúcar hasta que resulte cremoso y suave.
Incorporar la leche y homogeneizar.
Añadir la harina tamizada y mezclada con el polvo royal.
Incorporar el anís y, por último, con ayuda de una espátula, las claras montadas a punto de nieve.
Pasar las hojas de borraja por esta mezcla hasta que queden completamente cubiertas.
Escurrir para retirar el exceso de masa y freír en abundante aceite caliente hasta que resulten doraditas.
Sacar del aceite y pasar por papel secante para que absorba el exceso de grasa.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar antes de servir.
CONSEJOS:
Utilizar las hojas pequeñas y tiernas para que no resulte basto y disfrutar!!!!
Los datos de los valores nutricionales son de carácter orientativo y no deben usarse con fines médicos. Esta web se exime de cualquier responsabilidad.
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