Crespillos de borraja

Crespillos de borraja

ALÉRGENOS:

Este es un dulce tradicional típico que se suele realizar en fechas cercanas a la fiesta de la Encarnación que se celebra en Barbastro, fiesta que a su vez fue declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón en 2015. Consiste en tiernas hojas de borraja cubiertas con una masa un poco anisada y fritas

INFORMACIÓN:

INGREDIENTES:

Huevos 200 g
Azúcar 100 g
Leche 100 g
Anís 20 g
Harina 400 g
Polvo royal 5 g
Hojas tiernas y pequeñas de borraja
Aceite para freír
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas de huevo.

Montar con una varilla las yemas con el azúcar hasta que resulte cremoso y suave.

Incorporar la leche y homogeneizar.

Añadir la harina tamizada y mezclada con el polvo royal.

Incorporar el anís y, por último, con ayuda de una espátula, las claras montadas a punto de nieve.

Pasar las hojas de borraja por esta mezcla hasta que queden completamente cubiertas.

Escurrir para retirar el exceso de masa y freír en abundante aceite caliente hasta que resulten doraditas.

Sacar del aceite y pasar por papel secante para que absorba el exceso de grasa.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar antes de servir.

CONSEJOS:

Utilizar las hojas pequeñas y tiernas para que no resulte basto y disfrutar!!!!

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