Receta Guayente - Patanisca de bacalhau

Patanisca de bacalhau

ALÉRGENOS:

Plato típico de la cocina portuguesa, donde el bacalao es el protagonista.

INFORMACIÓN:

INGREDIENTES:

Harina 200 g
Huevos 4 U
Agua 1 dl
Cebolla 400 g
Bacalao desalado 500 g
Aceite de oliva para freir
Sal, pimienta negra y perejil fresco.
Limón y lima para decorar

PREPARACIÓN:

Después de desalar el bacalao, cocerlo durante 5 minutos. Después de retirar la piel y las espinas, desmigarlo. Reservar el agua de la cocción.

Juntar los huevos con la harina mezclando bien hasta obtener una crema ligera y sin grumos. Si fuera necesario añadir un poco del agua de blanquear el bacalao.

Añadir el bacalao, la cebolla y el perejil picados y mezclarlo todo bien. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Freír cucharadas de la masa en el aceite de oliva muy caliente.

CONSEJOS:

La masa no debe de quedar demasiado espesa.

Como todos los fritos, se deben de comer al momento de freírlos.

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