Receta Guayente - Souffle de chocolate

Soufflé de chocolate

ALÉRGENOS:

Celebramos el 28 de febrero día del soufflé de chocolate con este rico postre.

Soufflé es un término francés que viene souffler, que significa soplado o inflado. Este postre con una textura esponjosa y fundente está elaborado con yemas de huevo, claras a punto de nieve, chocolate y mantequilla y es el broche de oro para culminar una suculenta comida.

INFORMACIÓN:

INGREDIENTES:

Yemas de huevo 4 U
Claras de huevo 4 U
Cobertura de chocolate negra 150 g
Mantequilla 40 g

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas de huevo.

Montar con una varilla las claras de huevo a punto de nieve.

Fundir al baño maría o microondas la cobertura de chocolate y añadirle la mantequilla.

Una vez fundido todo, retirar del calor y añadir las yemas de huevo batidas. Mezclar todo bien.

Por último, incorporar las claras a punto de nieve con ayuda de una espátula de goma y con movimientos envolventes, lo justo para que se incorporen las claras. No trabajar en exceso ya que se nos bajaría la mezcla.

Poner en moldes, pueden ser flaneras, aros de acero inoxidable o cocottes, engrasados o con papel de horno según haya sido vuestra elección.

Hornear a 220ºC durante 7 – 10 min. El interior del producto debe quedar fluído.

Emplatar en caliente con mucho cuidado y acompañar con vuestro helado favorito.

Disfrutar!

CONSEJOS:

Planificar muy bien el montaje del plato ya que debe consumirse en caliente.

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