Formación

Miércoles 30/03/22

Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica

Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.

Aquí os dejamos el menú.

ENTRANTE

Crema fría de sardina con pepino encurtido.

Espárragos en dos texturas

PRIMER PLATO

Canelones de ternera estofada con salsa Mornay.

POSTRE

Semifrío de coco con piña y jengibre.

Diamantes de vainilla y chocolate.

Miércoles 23/03/22

Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica

Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.

Aquí os dejamos el menú.

APERITIVO

Croqueta de manitas y coliflor.

ENTRANTE

Parmentier de apionabo y manzana.

PRIMER PLATO

Picantones asados a las finas hierbas con verduritas al vapor

POSTRE

Semifrío de queso con helado de frutos rojos

Florentinos

Seguimos con visitas a los profesionales del sector.

Los alumnos de FPB han visitado:

• El Restaurante Tres Caminos S.L, donde nos explicaron el servicio de catering, cómo organizar eventos, nos enseñaron las instalaciones y hotel-aparthotel.
• Museo del vino DO Somontano, con su explicación de la D.O., evolución y desarrollo de la marca. La importancia del vino para el territorio (trabajo y estabilidad de población en la provincia).
• Y finalmente la Presa del Grado y el museo, donde nos explicaron por qué se hacen las presas, para qué sirve y cómo se utilizan, el control y los adelantos técnicos que emplean para supervisar que todo esté correctamente y como han contribuido al desarrollo de la provincia. Incluida la visita al interior de la presa.

Toda una experiencia.

Tras dos años complicados, a los alumnos de 2º ya les tocaba una visita profesional.

Gracias a COPIMA y a Bodega SOMMOS por su colaboración con la formación de nuestros alumnos.

Estos días hemos tenido una Master class sobre «El Pescado», hemos trabajado los diferentes diferentes tipos de pescados, sus cortes y elaboraciones.