La importancia de un buen Servicio. “Cocinar es amar, servir es cuidar” dice Josep Roca, jefe de sala y sumiller del restaurante El Celler de Can Roca.
Maridajes, presentación del vino, conocimiento de la oferta gastronómica, presencia , comunicación, y tantos gestos que deben convertir el servicio en una puesta en escena en la que el cliente se sienta cuidado.
Esto es lo que aprenden los alumnos de sala.
Hoy ponemos el acento en ellos.
