Miércoles 11/05/22
Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica
Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.
Aquí os dejamos el menú.
ENTRANTE
Arroz de marisco y chipirón.
PRIMER PLATO
Carrillera de cerdo al Oporto con crema de apionabo.
POSTRE
Semifrío de mascarpone con membrillo y nueces.
Y para el café, cremoso exótico
Miércoles 27/04/22
Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica
Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.
Aquí os dejamos el menú.
ENTRANTE
Costilla de cerdo confitada al estragón con alcachofas y trigueros.
Chipirón sobre empedrado de arroz veneré y lentejas beluga.
PRIMER PLATO
Lomo de rodaballo con hortalizas de temporada.
POSTRE
Pavlova con crema y frutos rojos.
Y para el café, grageado de avellanas con chocolate
Seguimos amasando, cada semana un pan diferente.
Esta semana pan de cristal o de alta hidratación y un delicioso pan semi integral con jugo de pimiento asado y ajo.
Los alumnos de segundo han hecho un viaje profesional a La Rioja, antes del inicio de las prácticas.
Gracias a la acogida de todas las empresas que visitamos: Conservera ALIMENCO, Ultracongelados VIRTO, Catering LAS CARPAS en Calahorra y quesería SURRELEGUI, de Abarzuza, Navarra.
Qué buena manera de cerrar nuestra formación y nuestra convivencia.
La semana pasada nos visitó EHUSI FESIE, acompañados por Javier García Antón y Angel Morán.
Gracias por las palabras de ánimo y motivación dirigidas a nuestro alumnado.
Empezamos nuestro ERASMUS en Perpignan.
Estamos ya de prácticas en tres restaurantes de Perpignan y Collioure, muy contentos con nuestra experiencia y con nuestro dominio del francés – Oh là, là!
Vive La France et ses delicieux croissants.
Miércoles 06/04/22
Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica
Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.
Aquí os dejamos el menú.
APERITIVOS
Fresas, queso feta y berros.
Aceite de cilantro.
ENTRANTE
Guisantes salteados con papada confitada.
PRIMER PLATO
Conejo al chocolate con un toque de mole.
POSTRE
Hojaldre de manzana con helado de romero.
Y para el café, soletillas.
Miércoles 30/03/22
Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica
Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.
Aquí os dejamos el menú.
ENTRANTE
Crema fría de sardina con pepino encurtido.
Espárragos en dos texturas
PRIMER PLATO
Canelones de ternera estofada con salsa Mornay.
POSTRE
Semifrío de coco con piña y jengibre.
Diamantes de vainilla y chocolate.
Miércoles 23/03/22
Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica
Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.
Aquí os dejamos el menú.
APERITIVO
Croqueta de manitas y coliflor.
ENTRANTE
Parmentier de apionabo y manzana.
PRIMER PLATO
Picantones asados a las finas hierbas con verduritas al vapor
POSTRE
Semifrío de queso con helado de frutos rojos
Florentinos
Miércoles 16/03/22
Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica
Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.
Aquí os dejamos el menú.
APERITIVO
Anguila ahumada con puerros asados y Aceite de Artasona.
ENTRANTE
Oxtail Soup. (Crema de rabo de Buey)
PRIMER PLATO
Pato de Santa Eulalia con tubérculos…
POSTRE
Bizcocho de zanahoria con sorbete de naranja, zanahoria y apio.
Rocas de arroz y galleta
