Homenaje del Ayuntamiento de Huesca con motivo del día de las Fuerzas Armadas

El viernes pasado el Ayuntamiento de Huesca realizó un acto de homenaje a la participación de las escuelas de hostelería de la provincia y a los restaurantes Michelin, en el servicio del vino español que se ofreció a SS MM los reyes de España en Huesca, con motivo de la celebración del día de las Fuerzas Armadas, que tuvo lugar en mayo de 2022.

El alcalde de la ciudad, Luis Felipe, entregó un diploma a escuelas, alumnos participantes y  restaurantes Michelin, que respondieron a la colaboración que ese día se solicitó y cuya coordinación y trabajo resultó excelente.

Concurso de Recetas Taisi

Decima edición del concurso de recetas Taisi, «Pasión por la Fruta». Esta edición está dedicada a la Remolacha.

¡Vota por tu receta favorita! Aquella que te parezca más original, más creativa, más trabajada, más bonita, elije la elaboración que consideres que es merecedora de ser ganadora de esta X Concurso de Recetas Taisi Pasión por la Fruta.

Compartimos algunas de las imágenes que participan en el concurso.

Cocina de otoño 16 de noviembre

Miércoles 16/11/22

Elaboración del menú inspirado en la película cóctel maridando platos con cócteles.

Realizado por los alumnos de Grado Medio de cocina y gastronomía y servido por los alumnos de Grado Medio de Servicios.

Menú

Gamba crujiente, aguacate y manzana de Ansils

Tataki de atún y ensalada otoñal

Milhojas de ternera con boletus y calabaza

Mollejas glaseadas sobre patatas a la importancia

Merluza del Cantábrico con borrajas de la ribera

Tarta Tatin de pera con helado de nata

Bombón de frutos secos

Ingredientes en la formación en las Escuelas de Cocina

El día 7 de noviembre participamos en la mesa redonda Ingredientes en la formación en las Escuelas de Cocina.

Su influencia en el movimiento culinario actual y que objetivos se marcan de cara al futuro junto con el CETT de Barcelona y otras escuelas de hostelería dentro de la segunda jornada del III SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS®.

Muchas gracias, Pere Castel por invitarnos a contar qué es Guayente.

Guayente al día 25 mayo

Kokotxas de bacalao con manitas y leguminosas

Miércoles 25/05/22

Cerramos el ciclo Guayente al Día, con un homenaje a nuestro territorio, al origen de las personas que formamos la Escuela de Hostelería Guayente, a la belleza del trabajo bien hecho.

Para nuestros alumnos y todo el #EquipoGuayente es un placer mostrar al mundo este espectáculo.

DE RADIQUERO

Espuma de queso de cabra

con vegetales de temporada

DE ANCILES 

Manzana osmotizada

con vinagre chardonnay

y costilla de cerdo confitada

DE MI TIERRA

Kokotxas de bacalao

con manitas y leguminosas

DEL GRADO

Trucha imperial del Cinca

con apionabo y gambas

DE FONZ

Panna cotta con leche de oveja

y frutos rojos

 Y PARA EL CAFÉ

Taco de cítricos

Apertura al público del restaurante de prácticas 18 mayo

Ceviche de coco y gazpacho de sandía

Miércoles 18/05/22

Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica

Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.

Aquí os dejamos el menú.

APERITIVOS

Ceviche de coco y gazpacho de sandía.

ENTRANTE

Falso risotto de moixardons.

PRIMER PLATO

Codornices escabechadas.

POSTRE

Cremoso de limón y albahaca con bizcocho de almendras y helado de yogurt.

Y para el café, buñuelos.