Guayente Escuela de hostelería 
La semana pasada nos visitó EHUSI FESIE, acompañados por Javier García Antón y Angel Morán.
Gracias por las palabras de ánimo y motivación dirigidas a nuestro alumnado.
Empezamos nuestro ERASMUS en Perpignan.
Estamos ya de prácticas en tres restaurantes de Perpignan y Collioure, muy contentos con nuestra experiencia y con nuestro dominio del francés – Oh là, là!
Vive La France et ses delicieux croissants.
Miércoles 06/04/22
Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica
Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.
Aquí os dejamos el menú.
APERITIVOS
Fresas, queso feta y berros.
Aceite de cilantro.
ENTRANTE
Guisantes salteados con papada confitada.
PRIMER PLATO
Conejo al chocolate con un toque de mole.
POSTRE
Hojaldre de manzana con helado de romero.
Y para el café, soletillas.
Miércoles 30/03/22
Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica
Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.
Aquí os dejamos el menú.
ENTRANTE
Crema fría de sardina con pepino encurtido.
Espárragos en dos texturas
PRIMER PLATO
Canelones de ternera estofada con salsa Mornay.
POSTRE
Semifrío de coco con piña y jengibre.
Diamantes de vainilla y chocolate.
Miércoles 23/03/22
Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica
Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.
Aquí os dejamos el menú.
APERITIVO
Croqueta de manitas y coliflor.
ENTRANTE
Parmentier de apionabo y manzana.
PRIMER PLATO
Picantones asados a las finas hierbas con verduritas al vapor
POSTRE
Semifrío de queso con helado de frutos rojos
Florentinos
Miércoles 16/03/22
Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica
Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.
Aquí os dejamos el menú.
APERITIVO
Anguila ahumada con puerros asados y Aceite de Artasona.
ENTRANTE
Oxtail Soup. (Crema de rabo de Buey)
PRIMER PLATO
Pato de Santa Eulalia con tubérculos…
POSTRE
Bizcocho de zanahoria con sorbete de naranja, zanahoria y apio.
Rocas de arroz y galleta
Seguimos con visitas a los profesionales del sector.
Los alumnos de FPB han visitado:
Toda una experiencia.
Elaboración del menú con los alumnos de segundo curso de Grado Medio de cocina y gastronomía y los alumnos de 2º curso de Formación Profesional Básica.
Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios y Formación Profesional Básica.
Aquí os dejamos el menú.
APERITIVO
Espuma de ajo blanco.
ENTRANTE
Arroz de alcachofas y conejo con alioli de ajo asado.
PRIMER PLATO
Lubina a la meunière.
POSTRE
Tartaleta de crema y fruta fresca.
Dos de nuestros profesores están en Bolonia, en una visita de trabajo dentro del programa europeo Mobiliteach Sectorial Teacher Traning y en el marco de un Erasmus+ KA202 destinado a realizar buenas prácticas o productos de innovación entre dos o más socios europeos dentro de las enseñanzas de Formación Profesional.
Están visitando el centro de innovación y emprendimiento en hostelería, Fondazione Golinelli.
Participan profesores de hostelería de Alemania, Grecia, Albania, Portugal y España.
Los temas abordados el primer día han sido:
Tras dos años complicados, a los alumnos de 2º ya les tocaba una visita profesional.
Gracias a COPIMA y a Bodega SOMMOS por su colaboración con la formación de nuestros alumnos.
