Falafel de garbanzos

Falafel de habas y garbanzos con yogur de menta

ALÉRGENOS:

Elaboración típica de Oriente medio, donde además de garbanzos también le ponemos habas, elaboración muy sabrosa y natural.

INFORMACIÓN:

INGREDIENTES:

Garbanzos secos 200 g
Habas secas 200g
Harina 50 g
Cebolla roja 120 g
Ajo 1 diente
Cebolla tierna 100 g
Perejil racimo 25 g
Cilantro racimo 25 g
Comino molido C/S
Pimienta negra molida C/S
Canela molida C/S
Sal C/S
Sobre levadura royal 1 U.
Aceite de oliva 0.4 suficiente para freír

PARA LA SALSA:
Yogurt griego 150 g
Menta fresca 15 g

PREPARACIÓN:

Poner en remojo un día antes las habas y los garbanzos (24h.)

Pelar y triturar las cebollas, el ajo, perejil, y cilantro.

Picar los garbanzos, habas con una picadora para obtener una masa algo grumosa.

Añadir a la masa las especias (comino/pimienta/canela) la sal, la harina, y amasarlo bien (una vez que están bien triturados).

Añadir finalmente la levadura y dejamos en reposo durante ½ hora.

Utilizamos una cucharada grande para separar porciones si no hay molde especial. Forma redondeada, o alargada o sencillamente con los dedos hacemos una croqueta, tamaño mediano.

Freír las croquetas en sartén honda con abundante aceite muy caliente (a160cº). Tienen que quedarse bien tostadas. (Entre tanda y otra tenemos que bajar algo el fuego). Se dejan sobre papel de cocina absorbente. Se comen calientes o fríos (mejor calientes).

Aparte trituramos el yogur con la menta que habremos blanqueado antes, una vez triturada la pasamos por un colador.

CONSEJOS:

Condimentar bien la masa del falafel con los cominos pimienta y canela a partes iguales, debe de quedar especiada. También se podría rebozar por una cara con sésamo rubio antes de freír.

Es muy típico comer los falafel con pan de pita y ensalada fattouch (tomate, pepino, aceitunas negras, pimiento verde, hierva buena, aceite de oliva, zumo de limón y sal).

¿Te ha gustado? Descubre nuestra oferta formativa aquí

PUEDES compArtIR ESTA RECETA

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email