Falafel de garbanzos

Falafel de habas y garbanzos con yogur de menta

Elaboración típica de Oriente medio, donde además de garbanzos también le ponemos habas, elaboración muy sabrosa y natural.

INFORMACIÓN:

ALÉRGENOS:

INGREDIENTES:

Garbanzos secos 200 g
Habas secas 200g
Harina 50 g
Cebolla roja 120 g
Ajo 1 diente
Cebolla tierna 100 g
Perejil racimo 25 g
Cilantro racimo 25 g
Comino molido C/S
Pimienta negra molida C/S
Canela molida C/S
Sal C/S
Sobre levadura royal 1 U.
Aceite de oliva 0.4 suficiente para freír

PARA LA SALSA:
Yogurt griego 150 g
Menta fresca 15 g

PREPARACIÓN:

Poner en remojo un día antes las habas y los garbanzos (24h.)

Pelar y triturar las cebollas, el ajo, perejil, y cilantro.

Picar los garbanzos, habas con una picadora para obtener una masa algo grumosa.

Añadir a la masa las especias (comino/pimienta/canela) la sal, la harina, y amasarlo bien (una vez que están bien triturados).

Añadir finalmente la levadura y dejamos en reposo durante ½ hora.

Utilizamos una cucharada grande para separar porciones si no hay molde especial. Forma redondeada, o alargada o sencillamente con los dedos hacemos una croqueta, tamaño mediano.

Freír las croquetas en sartén honda con abundante aceite muy caliente (a160cº). Tienen que quedarse bien tostadas. (Entre tanda y otra tenemos que bajar algo el fuego). Se dejan sobre papel de cocina absorbente. Se comen calientes o fríos (mejor calientes).

Aparte trituramos el yogur con la menta que habremos blanqueado antes, una vez triturada la pasamos por un colador.

CONSEJOS:

Condimentar bien la masa del falafel con los cominos pimienta y canela a partes iguales, debe de quedar especiada. También se podría rebozar por una cara con sésamo rubio antes de freír.

Es muy típico comer los falafel con pan de pita y ensalada fattouch (tomate, pepino, aceitunas negras, pimiento verde, hierva buena, aceite de oliva, zumo de limón y sal).

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Para una ración de 4 falafel
Calorías 312.3 kcal
Proteínas 7,45 g
Grasas 22,8 g
Hidratos de carbono 19,43 g
Fibra dietética 5 g

Plato muy típico de la dieta Mediterránea, con mucha fibra y alto contenido en grasas mono y poli insaturadas.

Los datos de los valores nutricionales son de carácter orientativo y no deben usarse con fines médicos. Esta web se eximen de cualquier responsabilidad.

¿Te ha gustado? Descubre nuestra oferta formativa aquí

PUEDES compArtIR ESTA RECETA

Share on facebook
Share on twitter
Share on email