Km 0 Productos de Aragón

Seguimos con nuestro proyecto colaborativo: Km 0

En esta ocasión trabajamos con los productos locales como el Latón de la Fueva, el azafrán de Monegros, acelgas de La Litera y las deliciosas nueces garrapiñadas de Benabarre.

MIÉRCOLES 25

Mise en place de elaboraciones con alumnos de Cocina y Gastronomía

JUEVES 26

Elaboración del menú con los alumnos de Cocina y Gastronomía.

Con la clase de Servicios en restauración: Corte de Jamón.

Menú, resultado de nuestro trabajo de investigación.

Aperitivo

Parfait de Ternasco

Entrante

Borraja, alcachofa y cardo con Latón de la Fueva

Principal

Arroz con huevo y azafrán de Monegros

Pescado

Esturión con garbanzo y acelga de Lierta

Postre

Peras al vino con helado de nata y nueces garrapiñadas.

Elaborado por los alumnos de Cocina y Gastronomía