Seguimos con nuestro proyecto colaborativo: Km 0
En esta ocasión trabajamos con los productos locales como el Latón de la Fueva, el azafrán de Monegros, acelgas de La Litera y las deliciosas nueces garrapiñadas de Benabarre.
MIÉRCOLES 25
Mise en place de elaboraciones con alumnos de Cocina y Gastronomía
JUEVES 26
Elaboración del menú con los alumnos de Cocina y Gastronomía.
Con la clase de Servicios en restauración: Corte de Jamón.
Menú, resultado de nuestro trabajo de investigación.
Aperitivo
Parfait de Ternasco
Entrante
Borraja, alcachofa y cardo con Latón de la Fueva
Principal
Arroz con huevo y azafrán de Monegros
Pescado
Esturión con garbanzo y acelga de Lierta
Postre
Peras al vino con helado de nata y nueces garrapiñadas.
Elaborado por los alumnos de Cocina y Gastronomía
