La cocina se nos ha llenado de aves con nuestro proyecto de esta semana: pollos, pavos, pulardas, picantones…., asados, guisados y preparados para presentarlos en la sala del restaurante, donde se han aplicado las técnicas de trinchado, que nuestro amigo Esteban Valle nos ha enseñado.
Una deliciosa historia de amistad entre cocina y sala.
Menú, resultado de nuestro trabajo de investigación.
Entrante
Pochas Marineras.
Plato principal
picantones con salsa de cítricos y soja,
o pollo con Velouté de ave.
Postre
Candymus.
Elaborado por los alumnos de Cocina y Gastronomía.
