Menú de aves

La cocina se nos ha llenado de aves con nuestro proyecto de esta semana: pollos, pavos, pulardas, picantones…., asados, guisados y preparados para presentarlos en la sala del restaurante, donde se han aplicado las técnicas de trinchado, que nuestro amigo  Esteban Valle nos ha enseñado. 

Una deliciosa historia de amistad entre cocina y sala.

Menú, resultado de nuestro trabajo de investigación.

Entrante

Pochas Marineras.

Plato principal

Pato a la naranja,

picantones con salsa de cítricos y soja,

o pollo con Velouté de ave.

Postre

Candymus.

Elaborado por los alumnos de Cocina y Gastronomía.