Nos hemos ido hasta el río Cinca. Allí se encuentra PyrineA , una empresa que respeta el medioambiente y consigue los productos de calidad que vamos a estudiar y a llevar a la cocina, a la sala y a la mesa de nuestra escuela : El esturión y la trucha arcoíris.
Su responsable, Laurent Villaeys-Sakalian, estará con nosotros en Streaming, para hablarnos de la producción primaria de estos pescados y de su transformación.
Programación para semana temática: Pescados de agua dulce
MARTES
Charla online con el responsable de Pyrinea (Sr. Laurent Villaeys-Sakalian). De 16 a 16:30
JUEVES
Elaboración de menú a base de pescados de agua dulce con los alumnos de cocina y servido por los alumnos de servicios
Menú, resultado de nuestro trabajo de investigación.
Aperitivo
Ensalada de trucha ahumada
Entrante
Pappardelle al huevo con verduras y queso de Radiquer
Pescado
Esturión con mayonesa de albahaca
Postre
Buñuelos de manzana de Anciles con helado de queso y miel de tomillo
Elaborado por los alumnos de Cocina y Gastronomía
