Pescados de agua dulce

Nos hemos ido hasta el río Cinca. Allí se encuentra PyrineA , una empresa  que respeta el medioambiente y consigue los productos de calidad que vamos a estudiar y a llevar a la cocina, a la sala y a la mesa de nuestra escuela : El esturión y la trucha arcoíris.

Su responsable, Laurent Villaeys-Sakalian, estará con nosotros en Streaming, para hablarnos de la producción primaria de estos pescados y de su transformación.

Programación para semana temática: Pescados de agua dulce

MARTES

Charla online con el responsable de Pyrinea (Sr. Laurent Villaeys-Sakalian). De 16 a 16:30

JUEVES

Elaboración de menú a base de pescados de agua dulce con los alumnos de cocina y servido por los alumnos de servicios

Menú, resultado de nuestro trabajo de investigación.

Aperitivo

Ensalada de trucha ahumada

Entrante

Pappardelle al huevo con verduras y queso de Radiquer

Pescado

Esturión con mayonesa de albahaca

Postre

Buñuelos de manzana de Anciles con helado de queso y miel de tomillo

Elaborado por los alumnos de Cocina y Gastronomía