La gastronomía de Portugal está catalogada dentro de la cocina mediterránea, aunque el país esté a orillas del Atlántico. La UNESCO reconoció a Portugal como uno de los países incluidos en la dieta mediterránea.
En el menú no podía faltar el bacalao, un producto tan nuestro y tan portugués. Se dice que hay tantas formas de cocinarlo como días tiene el año, y no sabemos si es exagerado, pero desde luego no faltan recetas, como los aperitivos Bacalhau á bras y patanisca que han preparado los alumnos de 2º de Cocina y Gastronomía. Para el servicio del menú, con los alumnos de servicios y de FPB.
El caldo verde y la cataplana, hermanos de nuestras cremas de verduras y platos de pescado.
Y de postre… Quien ha visitado Belem, guarda en su recuerdo el delicioso sabor del pastel de Belem o pastel de nata portugués capaz de despertar la saudade.
Nuestra semana de trabajo.
MIÉRCOLES 27
Explicación del menú a elaborar a todos los alumnos de la escuela.
JUEVES 28
Elaboración de menú con los alumnos de 2º de Cocina y Gastronomía.
Servicio del menú con los alumnos de servicios y de FPB
Menú, resultado de nuestro trabajo de investigación.
Aperitivo
Bacalhau á bras
Entrante
Caldo verde
Principal
Cataplana de pescado
Pescado
Esturión con garbanzo y acelga de Lierta
Postre
Pastel de nata con helado de limón.
Elaborado por los alumnos de 2º de Cocina y Gastronomía. Para el servicio del menú, con los alumnos de servicios y de FPB
