Portugal en nuestros fogones

La gastronomía de Portugal  está catalogada dentro de la cocina mediterránea, aunque el país esté a orillas del Atlántico. La UNESCO reconoció a Portugal como uno de los países incluidos en la dieta mediterránea.

En el menú no podía faltar el bacalao, un producto tan nuestro y tan portugués. Se dice que hay tantas formas de cocinarlo como días tiene el año, y no sabemos si es exagerado, pero desde luego no faltan recetas, como los aperitivos Bacalhau á bras y patanisca que han preparado los alumnos de 2º de Cocina y Gastronomía. Para el servicio del menú, con los alumnos de servicios y de FPB.

El caldo verde y la cataplana, hermanos de nuestras cremas de verduras y platos de pescado.

Y de postre… Quien ha visitado Belem, guarda en su recuerdo el delicioso sabor del pastel de Belem o pastel de nata portugués capaz de despertar la saudade.

Nuestra semana de trabajo.

MIÉRCOLES 27

Explicación del menú a elaborar a todos los alumnos de la escuela.

JUEVES 28

Elaboración de menú con los alumnos de 2º de Cocina y Gastronomía.

Servicio del menú con los alumnos de servicios y de FPB

Menú, resultado de nuestro trabajo de investigación.

Aperitivo

Patanisca de bacalhau.

Bacalhau á bras

Entrante

Caldo verde

Principal

Cataplana de pescado

Pescado

Esturión con garbanzo y acelga de Lierta

Postre

Pastel de nata con helado de limón.

Elaborado por los alumnos de 2º de Cocina y Gastronomía. Para el servicio del menú, con los alumnos de servicios y de FPB