Seguimos con la gastronomía de Marruecos, otro de los países incluidos en la dieta mediterránea.
Esta semana nuestro viaje culinario por el Mediterráneo nos lleva a la cocina de Marruecos.
Se trata de una cocina elaborada fundamentalmente por mujeres (dada), el espacio de la cocina es tradicionalmente en Marruecos un lugar femenino donde los hombres permanecen fuera. Sabemos que esto está cambiando, ahí tenemos a la gran chef, Najat Kaanache o el chef Moha Fedal, para romper esas barreras, ese tabú cultural.
La riqueza de sabores, de productos, de técnicas y la variedad de panes nos ha sorprendido.
Nuestra semana de trabajo.
MIÉRCOLES 3
Explicación del menú a elaborar a los alumnos de 2º Curso de Cocina y Gastronomía y Servicios de Restauración
JUEVES 4
Elaboración de menú con los alumnos de 2º de Cocina y Gastronomía.
Servicio del menú con los alumnos de servicios y de FPB
Menú, cocina marroquí, resultado de nuestro trabajo de investigación.
Entrante
Byessar, Zaalouk.
Harira.
Principal
Pastela de pollo.
Postre
Canutillos de almendra y nuez glaseados con helado de naranja.
Elaborado por los alumnos de 2º de Cocina y Gastronomía
