Respetuosos con el medio ambiente

Nos embarcamos en un nuevo proyecto colaborativo: Km 0.

Km 0 nos remite a la filosofía Slow Food. Damos prioridad a los productos naturales y locales que favorecen y apoyan la economía y la gastronomía local, reducen su impacto en el medio ambiente y respetan los ciclos naturales del entorno de donde proceden, sin olvidar que tienen un sabor más intenso y un beneficio para nuestra salud.

Aplicamos esta idea desde la cocina hasta la sala y colabora en esta tarea Quesos de Radiquero.

Menú Km 0,

el resultado de una intensa semana de investigación y trabajo.

Aperitivo

Crujiente de setas con queso de Radiquero.

Entrante

Canelón de Ternera con cremoso de patata de Chía.

Pescado

Dados de trucha con frutos secos y trompeta de los muertos.

Carne

Panceta de latón de la Fueva a baja temperatura con espuma de cebolla frita.

Postre

Tarta de manzanas de Anciles con helado de Tomillo.