Hecho en los Pirineos

II Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos


Menú 6 de marzo

Flan de tomate y queso benasqués

Judiones de Señiú con royal de boletus

Albóndigas de caza con almendras y ajaceite de patata de Chía

Crema de vainilla y merengue de caramelo


Menú 13 de marzo

Paté de llitón con salsa de chordons

Recao de Villanova

Trucha a la brasa con fritada de carbasa

Calabaza, nueces y canela


Menú 20 de marzo

Tortetas y chiretas caseras

Bacalao ajoarriero

Espalda de conejo farsiu con seba caramelizada

Queso de Saravillo con frutos rojos


Menú para presentar en la feria Pablo Villacampa y José Miguel García-Esccudero

23 de marzo Paté de llitón con salsa de chordons Mandunguillas de caza con ajaceite de patata de Chía. Queso de Saravillo con frutos rojos

Presentación Jornadas Buscando la excelencia en Sala

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09/10/2018 El pasado martes, en la ‘Casa de la Cultura de Benasque’ tuvo lugar la presentación de las Jornadas Buscando la excelencia en Sala.

A lo largo de este curso se van a desarrollar nueve ponencias con el objetivo de aportar nuevas ideas a la Sala.

Este proyecto va destinado a todos aquellos profesionales que sienten inquietud por hacer un servicio de sala cada vez mejor.

 

Guayente en Francia

04/03/2014 La semana pasada alumnos de 1º de Cocina y 1º de Servicios salieron hacia Francia para intercambiar experiencias con sus compañeros de la escuela Nôtre Dame du Roc de La Roche-sur-Yon. Los alumnos de Servicios formarán parte de un grupo que viajará hasta París para visitar establecimientos de primera categoría.

Demostración del profesor José Luis Samitier, junto con algunos alumnos de la escuela.