Homenaje del Ayuntamiento de Huesca con motivo del día de las Fuerzas Armadas

El viernes pasado el Ayuntamiento de Huesca realizó un acto de homenaje a la participación de las escuelas de hostelería de la provincia y a los restaurantes Michelin, en el servicio del vino español que se ofreció a SS MM los reyes de España en Huesca, con motivo de la celebración del día de las Fuerzas Armadas, que tuvo lugar en mayo de 2022. El alcalde de la ciudad, Luis Felipe, entregó un diploma a escuelas, alumnos participantes y  restaurantes Michelin, que respondieron a la colaboración que ese día se solicitó y cuya coordinación y trabajo resultó excelente.

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Concurso de Recetas Taisi

Decima edición del concurso de recetas Taisi, «Pasión por la Fruta». Esta edición está dedicada a la Remolacha. ¡Vota por tu receta favorita! Aquella que te parezca más original, más creativa, más trabajada, más bonita, elije la elaboración que consideres que es merecedora de ser ganadora de esta X Concurso de Recetas Taisi Pasión por la Fruta. Compartimos algunas de las imágenes que participan en el concurso.

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Menú de Navidad 2022

MENÚ Crema de ostras con calabaza y caviar de El Grado Canelón frio de foie y manzana y Pedro Ximénez Alcachofa confitada con medallones de bogavante y su vinagreta tibia Borraja con bacalao y almendras Lingote de pato con ciruelas y orejones Semifrío de cava y frutos rojos Polvorones de limón Turrones

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Cocina de otoño 30 de noviembre

Miércoles 30/11/22 Realización de un  menú inspirado en la película de Alicia en el país de las maravillas. Elaborado con los alumnos de Grado Medio de cocina y gastronomía y presentado por los alumnos de Grado Medio de Servicios.

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Cocina de otoño 16 de noviembre

Miércoles 16/11/22 Elaboración del menú inspirado en la película cóctel maridando platos con cócteles. Realizado por los alumnos de Grado Medio de cocina y gastronomía y servido por los alumnos de Grado Medio de Servicios. Menú Gamba crujiente, aguacate y manzana de Ansils Tataki de atún y ensalada otoñal Milhojas de ternera con boletus y calabaza Mollejas glaseadas sobre patatas a la importancia Merluza del Cantábrico con borrajas de la ribera Tarta Tatin de pera con helado de nata Bombón de frutos secos

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Ingredientes en la formación en las Escuelas de Cocina

El día 7 de noviembre participamos en la mesa redonda Ingredientes en la formación en las Escuelas de Cocina. Su influencia en el movimiento culinario actual y que objetivos se marcan de cara al futuro junto con el CETT de Barcelona y otras escuelas de hostelería dentro de la segunda jornada del III SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS®. Muchas gracias, Pere Castel por invitarnos a contar qué es Guayente.

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Cocina de otoño 9 de noviembre

Miércoles 09/11/22 Elaboración del menú con los alumnos de Grado Medio de cocina y gastronomía inspirado en la película Seven Servicio con los alumnos de Grado Medio de Servicios. Menú Espuma de queso Radiquero, calabaza y frutos secosCarpaccio de pato ahumado y boletusPasta casera con chipirónPurrusalda de bacalao y patata de ChíaSecreto ibérico a la parrilla con boniato y setasCalabaza, boniato y almendraPâtes de fruits rouges

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Nos visita la Fundación Dieta Mediterránea

El pasado jueves 3 de noviembre, contamos con la presencia del director ejecutivo de la Fundación Dieta mediterránea, Sr. Domingo Valiente y del Sr. Juan Muñoz, colaborador habitual de la Fundación. Expusieron la importancia de una de las dietas más reconocidas a nivel mundial y que forma parte de nuestro patrimonio.

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Taller gastronómico para aficionados

Éxito del taller gastronómico para aficionados a la cocina “Otoño en los Pirineos”, impartido por José Miguel García-Escudero en colaboración con la ATEVB. A lo largo de la mañana los participantes pudieron elaborar y degustar diferentes platos cuyos ingredientes eran los productos más característicos de nuestro territorio en esta época del año, dando especial protagonismo a las setas.

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Noticias Guayente

Un espacio donde compartimos el día a día en la escuela, nuestras actividades, los proyectos que realizamos, nuestras salidas al entorno, nuestro logros y toda la actualidad.

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